Olio Pascale

Categoria: Fruttato Leggero

• Raccolta: A mano tramite brucatura o mediante mezzi meccanici, direttamente dall apianta. Fine Settembre, inzio Ottobre.
• Molitura: Ciclo continuo a freddo, molitura in due fasi entro 6/12 h dalla raccolta.
• Varietà: Ortice, Racioppella, Leccino, Carboncella, Farntoio
• Descrizione: Aspetto limpido e colore carico di riflessi verdognoli. Si apre all’olfatto con sentori vegetali ed erbacei molto intensi e di olive raccolte ancora verdi.
• Amaro leggero con accenni di mandorla, carciofo e pomodoro acerbo. Stimolazioni di piccante interessanti ed intense, piacevoli, armoniche e persistenti.
• Finale percettivo erbaceo e di rucola fresca.
• Abbinamenti: Insalate di pesce spada, zuppe di verdure, primi piatti con salsiccia, carni rosse o carnagione alla brace, formaggi stagionati a pasta dura.